Produkternes vej til dig

Klimarum (tørring)

Efter at salamien har tilbragt et stykke tid i røgovnen, flyttes de store stativer ind i vores klimarum. På stativerne hænger salamien mellem 3 og 6 uger, alt efter hvilken variant der er tale om. I den tid skal salamien hænge og modne og give produkterne den helt specielle Gølkarakter, ligesom en god vin…